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煮面炖蛋用千滚水开水是不是不好

发布:2020-07-10 14:25:56 | 编辑: zhaozhishi.com |

摘要:


千滚水就是反复烧开的水,滚了千遍的水是夸张的说辞。
相当长一段时间,人们被灌输反复烧开的水(千滚水)不能喝的观念,理由是亚硝酸盐含量多,容易致癌,现在被证明是不科学的。
一般的反复加热,并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。即使是加热次数过百,亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。[但不要走向另一个极端,比如有人认为烧开的次数越多,水中的亚硝酸盐反而含量更低]。
抛开剂量谈毒性就是耍流氓,不严肃也不严谨。按照目前的国家标准,生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。 也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。
 
煮久了的鸡蛋能吃吗?鸡蛋煮的过长,人吃后可能会影响消化,蛋黄颜色不好(如表面发绿),但食用不会致癌。但不等于用千滚水煮蛋,是两个概念,请你仔细体会。
 ZHAOZHISHI相信,无论是烧开水直接饮用、还是煮面、炖蛋,用千滚水或许不是很好,但也没有那些谈亚硝酸盐色变的人想象的那么糟糕。

那如何保证饮水安全?
  首先要保证水本身有没有被污染,再看烧水的容器是否符合国家标准、烧开的水存放的容器、环境以及储存时间要有讲究,最后找知识网还要强调喝水不要烫嘴,65℃以上的热水不要喝,国际癌症研究机构(IARC)已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物!

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本文关键字: 炖蛋,千滚水,煮面,开水
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